3张图片“这道私房菜——炸虾球是以冰鲜虾为主料，配以猪肥肉、荸荠汤头，特调味品配料后挤成球形，扯馒头丁炸制而出。具备色泽金黄、外可口、里鲜美的特点，” 食材明细主料冰鲜虾200克肥肉80克荸荠4个辅料馍2个配料配料适度盐适量胡椒粉适度葱姜适度咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时普通可玩性炸虾球的作法步骤1补冰鲜虾、馒头。
2温水洗涤肥肉，洗涤荸荠、葱姜，葱姜切末。3馒头小块0.5厘米见方的小丁。4冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗涤，放到案板上用刀压扁汤头。荸荠去皮，切末。
肥肉剁成馅。5虾肉馅、肥肉馅、小块末的荸荠和葱姜共计改置一容器，调到配料。
6放盐。7敲胡椒粉，沿同一方向加热上劲。
8手取适量肉馅，挤成丸子。9放进馍丁中。10丸子均匀分布扯上馒头丁。
11丸子周围都沾上小馍丁，用手用力剪刀一下，使其更加稳固。12裹好馒头丁的虾球。13依序作好虾球。
14净锅放到火上，重新加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放进锅中炸制。15炸制过程中用漏勺用力摇动。16中火炸至色泽金黄，煮熟时捞起。食用时可以煎椒盐，也可以不吃原味。
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