粉条和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工做成的丝状或条状潮湿淀粉制品，其原料要求了粉条的质量。有所不同原料生产出来的粉条其颜色是不一样的。绿豆粉条颜色洁白光润，在阳光照射下银光闪闪，呈圆形半透明状；蚕豆粉条虽… 粉条和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工做成的丝状或条状潮湿淀粉制品，其原料要求了粉条的质量。
有所不同原料生产出来的粉条其颜色是不一样的。绿豆粉条颜色洁白光润，在阳光照射下银光闪闪，呈圆形半透明状；蚕豆粉条虽也洁白光润，但不如绿豆粉条粗糯，有韧性；以玉米、高粱做成的禾谷类粉条粉条，色泽淡黄；薯类粉条粉条中，马铃薯粉色泽较红，半透明；红薯粉质量好是白色半透明，但有点亮，一般红薯呈圆形淡黄色，或褐色，有红薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用作粉条加工，有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉互为混合来制作，假冒口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐热熬。
长时间粉条、粉条的色泽稍微偏黄，相似淀粉原色。颜色尤其媚、尤其亮白或发乌的粉条粉条最差不要出售。录：显红薯粉条意味著会高于一斤7块的（2013年12月基于河南红薯物价算数得）。
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